报告概述
本报告聚焦中国烧烤和烤肉行业，从市场大盘、消费者洞察、经营启示和供应链风向标四个维度展开分析。基于高德时空数据及行业调研，覆盖门店规模、地域分布、连锁化率、消费者年龄与行为、到店转化等关键指标，旨在为烧烤从业者、品牌方及投资者提供数据驱动的经营参考与策略建议。
报告的核心结论
行业呈高流入高流出特征，门店洗牌加剧。
近12个月新开约50.1万家烧烤门店，同时关闭约47.4万家，净增仅2.7万家。春季开店集中，夏季闭店高峰，价格战导致部分门店亏损，行业从数量扩张转向质量竞争。
烧烤连锁化率偏低，品牌整合空间巨大。
烤串连锁化率16.1%，烤肉16.5%，显著低于火锅品类。低连锁化既是机会（市场分散易整合），也是难题（标准化困难、依赖师傅手艺、淡旺季波动大）。未来竞争关键在于供应链效率和单店模型稳定性。
三四五线城市是烧烤基本盘，贡献过半门店。
烧烤门店超50%位于下沉市场，其中三线城市占比约20%，四线20%，五线18%。新一线城市是品牌必争之地，烤肉在商场店中占比更高，依赖城市中产消费群体。
消费者品牌认知薄弱，决策以品类和性价比为主。
烧烤搜索量巨大但品牌词占比不足1.5%，消费者更关注“吃什么”而非“去哪家吃”。超半数烤串店人均消费50元以下，烤肉集中在51-100元，自助和地域风味是当前搜索热点。
烧烤是社区生意，选址需贴近15分钟生活圈。
42%消费者步行前往烧烤店，核心客源来自周边社区。驾车前往占比20%，但返程仅2%驾车，代驾、公交承接。选址应优先大型住宅区、保障停车便利，烤串消费半径略大于烤肉。
报告回答的关键问题
烧烤行业目前市场规模有多大？
截至2026年4月，全国烤肉门店达49.0万家，烤串门店17.9万家。烤肉门店数远超烤串，因为烤肉品类更广且多正规门店，而大量烤串摊位未纳入统计。行业整体处于高流入高流出阶段，净增长缓慢。
烧烤门店的存活率如何？
62%的烧烤门店经营周期不超过3年，其中四成在一年内关门。能成为10年老店的仅占6%。烤串店面临人工不稳定与淡季客流问题，烤肉店受商场高租金与食材成本挤压，连锁品牌存活率显著高于单店。
消费者选择烧烤时最看重什么？
消费者决策以品类和性价比为核心，品牌词搜索占比不足1.5%。烤串消费者偏好极致性价比，52.69%门店人均消费50元以下；烤肉集中在51-100元品质生意。地域风味和自助模式是搜索热点，反映出对多样性和高性价比的强烈需求。
烧烤店的选址应该注意什么？
烧烤是社区生意，42%消费者步行前往，选址应靠近大型住宅区覆盖15分钟生活圈。烤串消费者可接受较远距离但需停车位，烤肉则需靠近商圈或购物中心。旅游城市（如淄博）消费半径可达10-15公里，需结合游客与本地客群比例灵活决策。
报告中的代表性数据
全国烤肉门店数
截至2026年4月，包含韩式烤肉、中式烤肉等品类，统计范围较广。
全国烤串门店数
截至2026年4月，未包含大量小微摊位/档口。
近12个月新开与关闭门店数
近12个月（截至2026年4月），净增约2.7万家，行业高流动性。
以上数据根据报告摘要整理，具体统计口径和数值请以完整报告原文为准。
完整报告包含什么
- 完整的市场规模与门店趋势图表，展示烤串和烤肉门店数月度变化及省份、城市分布。
- 详细的新开与关闭门店月度数据，揭示开店高峰与闭店潮的周期规律。
- 连锁化率对比分析，及烧烤与火锅等品类的差异化表现。
- 消费者导航行为深度分析，包括年龄、星期分布、人均消费区间、搜索词分类等。
- 消费动线数据：就餐前后客流来源与去向，以及步行、驾车、公交等交通方式占比变化。
- 本地人与游客占比的城市对比表，及对应的选址与经营策略建议。
- 典型供应链企业案例（如翠宏、沈阳厨世界），展示标准化、差异化方案。
- 总结性策略建议，涵盖首次创业、品牌化发展、行业热点与机遇。
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