报告概述
本报告以海底捞火锅2025年全年的经营数据为基础，系统分析其门店规模变化、城市线级分布、选址偏好、产品结构与竞争态势。报告涵盖门店存活率、开闭店节奏、各省市分布及同品类竞品密度，旨在揭示品牌在餐饮行业收缩背景下的增长逻辑与调整方向。适合餐饮从业者、投资者及关注连锁品牌发展策略的读者参考，以理解头部火锅品牌在存量竞争中的应对路径。
报告的核心结论
海底捞扩张重心明确转向三线及以下城市。
2025年三线及以下城市门店数达429家，占比30.6%，同比增长7.25%，成为净增量的主要来源；而新一线与二线城市门店均出现负增长，显示品牌主动调整城市层级策略，通过下沉市场对冲高线城市的饱和压力。
行业整体进入收缩出清阶段，海底捞保持相对韧性。
报告显示火锅品类门店总数在2025年同比减少7.63%，行业由增转减。海底捞全年存活率达93.35%，门店数净增19家，规模排名第2，但净增长仅列第119，表明其扩张以稳健优化为主，而非激进开店。
海底捞选址高度依赖商场，核心市场加密与关店并行。
商场店占比91.1%，新开店中商场占比77%，同时关店中商场占比91.5%。在广东、江苏、北京等核心省份，开店与关店TOP高度重合，说明品牌在补位的同时同步淘汰低效门店，优化商圈布局。
报告回答的关键问题
2025年海底捞门店数量有何变化？
2025年海底捞门店从1383家增至1402家，净增19家，增速1.37%。全年新开113家、关闭94家，存活率93.35%。扩张节奏偏克制，净增长排名行业第119，显示其采取稳健调整策略而非大规模扩张。
海底捞在哪些城市线级增长最快？
三线及以下城市是增长主力，门店429家，同比增长7.25%；一线城市基本持平（+0.43%）；新一线和二线城市分别下滑1.17%和1.84%。品牌扩张重心明显下沉，通过低线市场获取增量。
海底捞面临哪些主要竞争对手？
500米内同品类竞品中，许府牛（300家）、呷哺呷哺（201家）、龍歌自助小火锅（195家）密度最高。此外，圍辣小火锅以1720家门店跃居行业第一。海底捞人均101.5元，高于品类九分位线92.9元，需与中低价位竞品形成差异化。
报告中的代表性数据
2025年末海底捞门店总数
2025年12月，较2024年末1383家净增19家，全年闭店92家，存活率93.35%。
三线及以下城市门店增长率
2025年，门店数从2024年约400家增至429家，为增长最快的城市线级。
火锅品类门店总数变化
2025年，相较于2024年560,019家，净增长率由正转负至-7.63%，行业整体收缩。
以上数据根据报告摘要整理，具体统计口径和数值请以完整报告原文为准。
完整报告包含什么
- 完整报告包含2025年各月份开闭店详细数据，可了解海底捞的淡旺季开店节奏与调整窗口。
- 报告提供各省份门店净增长地图，展示广东、江苏等核心市场的加密与优化细节，以及福建、辽宁等净减少区域的分布。
- 包含选址类型分析，商场、写字楼、街边店的占比与开闭店对比，辅助理解品牌物业策略。
- 收录同品类500米内竞品TOP10名单（含许府牛、呷哺呷哺等），揭示竞争密度与差异化压力。
- 展示近三年火锅TOP10品牌门店排名变迁，行业格局从王婆大虾、海底捞领先转为围辣小火锅领跑。
- 提供海底捞推荐菜TOP10与品类热门菜对比，可分析产品标准化与差异化策略。
- 附有海底捞近期的新闻热点分析，包括“下饭火锅菜”实体店、臻选店、自助拌饭外卖及儿童餐等多元化尝试。
- 报告给出2026年展望与建议，如结构性增长、小型化模型验证、同城密度管控等实操方向。
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