报告概述
本报告以窄门餐眼数据库为基础，对海底捞火锅2025年全年经营表现进行系统性梳理。覆盖门店规模与增长、城市线级分布、开关店动态、选址偏好、竞争密度、推荐菜及品类行业趋势。报告旨在通过数据追踪品牌发展轨迹，为投资者、餐饮从业者及研究者提供决策参考。
报告的核心结论
海底捞2025年门店增速回升但扩张仍偏克制。
2025年末门店1402家，较2024年末净增19家，增长率1.37%，较2024年的0.22%有所提升，但全年开店113家、关店94家，净增长排名行业第119，显示品牌更注重优化而非大规模扩店。
下沉市场成为海底捞增长主要动力。
三线及以下城市门店达429家，占比30.6%，同比增长7.25%，增速远超一线、新一线和二线。高线城市（新一线、二线）门店出现负增长，表明海底捞正主动调整城市布局，向低线市场下沉。
海底捞存活率高但门店迭代持续进行。
2025年末存活率93.35%，反映品牌整体经营稳健。但全年关闭92家门店，主要集中于广东、江苏、浙江等核心区域，显示品牌在加密布局的同时也在淘汰低效门店，优化选址与店型。
火锅行业2025年进入收缩出清阶段。
2023-2024年火锅门店总数持续增长，但净增长率从7.21%降至2.96%；2025年门店数回落至517,262家，净增长率转为-7.63%，行业从扩张转为收缩，竞争加剧。
报告回答的关键问题
2025年海底捞门店扩张情况如何？
2025年海底捞门店从1383家增至1402家，净增19家，增长率1.37%。全年新开113家、关闭92家，净增长排名行业第119，扩张节奏偏稳健，主要增量来自三线及以下城市。
海底捞主要布局在哪些城市层级？
海底捞门店覆盖一线、新一线、二线、三线及以下城市，其中三线及以下门店最多（429家，占30.6%），新一线次之（421家，占30.1%），二线320家（22.9%），一线232家（16.6%）。新一线和二线门店出现负增长，下沉趋势明显。
海底捞的选址偏好是什么？
海底捞选址高度集中于商场店，占比91.1%，新开店中商场店占77%。写字楼和街边店占比低且稳定性偏弱，闭店风险较高。品牌优先锁定高能级商场进行布局。
海底捞的主要竞争对手有哪些？
500米内同品类竞品中，许府牛（300家）、呷哺呷哺（201家）、龍歌自助小火锅（195家）是直接竞争对手。此外，廣順興、李想大虾等也是主要竞品。海底捞在价格带上偏贵（人均101.5元），需强化差异化服务应对竞争。
报告中的代表性数据
2025年末门店数
2025年12月，较2024年末1383家净增19家，同比增长1.37%。
2025年门店存活率
2025年，以2024年末1383家为基数，2025年末仍营业门店数推算得出，反映门店迭代仍在进行。
三线及以下城市门店增长率
2025年，三线及以下城市门店同比增长，成为拉动增长的关键。
以上数据根据报告摘要整理，具体统计口径和数值请以完整报告原文为准。
完整报告包含什么
- 完整门店数据与趋势图表：包括近三年门店规模变化、开关店月度分布、各省市开关店明细。
- 城市线级与区域分析：一线至五线城市门店数量、增长率及占比变化。
- 选址分布与竞争密度：商场、写字楼、街边店占比及周边竞品品牌500米内密度排名。
- 产品分析：推荐菜TOP10对比品类热门菜，以及招牌单品与捞派系列策略。
- 行业趋势数据：2023-2025年火锅行业门店总数及净增长率变化，头部品牌排名变迁。
- 品牌排名与竞品对比：门店数、净增长、关店数、人均价格排名，以及主要竞品和潜在竞品列表。
- 新闻热点事件：海底捞试水快餐、高端臻选店、自助拌饭、儿童餐、特色工坊店等动态。
- 总结展望：对2026年的策略建议，包括结构性增长、下沉市场深耕、高线城市提效等。
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